porções 12
preparo (min.) 80
dificuldade Médio
ingredientes
MASSA
RECHEIO
preparos
MASSA
1 Misture a água e o sal e leve ao fogo para amornar.
2 Num recipiente coloque a farinha, leite em pó, açúcar, misture bem e abra um buraco no meio
3 Coloque o ovo no buraco, e o fermento na farinha que está em volta.
4 Adicione a água aos poucos, e vá misturando. Transfira para uma bancada e sove bem. Obs: A massa deve ficar lisa e não pode estar quebradiça, pode ser que ela peça mais água, atente-se ao ponto
5 Assim que estiver próximo do ponto de véu adicione a margarina aos poucos. Abra a massa, espalhe a margarina, e sove. Repita o processo até que ela esteja roda misturada na massa.
6 Assim que der o ponto na massa divida em porções, boleie e coloque numa fôrma untada e enfarinhada. Cubra com um pano levemente úmido e deixe descansar por pelo menos 45 minutos.
7 Depois que a massa descansar asse por 15 minutos, (mantenha dentro do forno com a porta entreaberta depois de assado) logo após frite, seque rapidamente num recipiente com papel toalha e imediatamente passe no açúcar. Se deixar esfriar ele não vai absorver o açúcar.
8 Faça um corte que não chegue até o final é recheie.
9 TEMPERATURA DE FORNO: 180°C
RENDIMENTO: aproximadamente 850g. Dividi a massa em 12 porções de 70g
RECHEIO
1 Num recipiente coloque as gemas, metade do açúcar, o amido, e misture bem formando um creme. Reserve.
2 Na panela coloque o restante do açúcar, o leite, a essência de baunilha e leve ao fogo.
3 Assim que levantar fervura desligue o fogo
4 Despeje o leite à colheradas no recipiente que tem o creme de gemas, sempre misturando muito bem a cada adição. Assim que fizer toda a mistura volte o líquido para panela e mexa até engrossar
5 Transfira para um recipiente e cubra com filme plástico, encostando no creme para que não crie película.
6 OBS: Esse creme tem a validade de apenas 1 dia.
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