PUDIM DE CHOCOLATE + VARIAÇÕES

David

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PUDIM DE CHOCOLATE + VARIAÇÕES

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PUDIM DE CHOCOLATE + VARIAÇÕES

David

David

porções 10
preparo (min.) 90
dificuldade Fácil
ingredientes
CALDA
PUDIM BASE
preparos
CALDA
1 Coloque os 3 primeiros ingredientes numa panela, misture e leve ao fogo.
2 Assim que estiver na cor de caramelo adicione a outra parte de água (??CUIDADO, o caramelo vai ferver??), espere ele ferver até que tenha derretido todo o caramelo.
3 Quanto mais tempo ficar, mais firme ficará quando esfriar.
DICAS SOBRE O CARAMELO
1 Lembre-se sempre de limpar a lateral da panela, usando um pincel com água para que o caramelo não empedre.
2 Depois de adicionar a água o caramelo derrete rapidamente, parece bem líquido, mas depois ele firma. Dessa forma é perfeito para ter aquele caramelo extra, basta colocar num recipiente.
3 Essa é a forma que faço, mas pode preparar da fôrma que já sabe.
4 Os líquidos estão em gramas pois eu peso toda a receita.
PUDIM BASE
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador, o suficiente para misturar, coloque numa fôrma caramelizada peneirando a mistura.
2 Feche a fôrma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria.
3 TEMPERATURA DE FORNO: 180°C
TEMPO MÉDIO: 1 hora, mas pode variar de forno para forno. Quando der o tempo de 1 hora, retire e verifique o ponto, ele estará firme mas ainda "dança". Se ainda estiver muito mole, volte ao forno.
VARIAÇÕES
1 Esse é o pudim base, então pode fazer inúmeras variações, adicionando paçoca, chocolate em pó... O que quiser!
2 Para o de chocolate adicionei 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%, mas antes de bater misturei com o leite e levei ao fogo para que ele fosse bem dissolvido e não ficasse com a textura granulosa.
3 Para o de paçoca coloque 2 ou 3.
4 O de nozes coloquei 80g, o sabor fica bem presente.
5 Pode colocar 200g de doce de leite, substituir metade da medida de leite por café, enfim, é possível fazer inúmeras variações, basta criar.
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