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Lagarto redondo recheado ao vinho

Na panela do Fábio

Na panela do Fábio

porções 6
preparo (min.) 120
dificuldade Médio
ingredientes
preparos
1 Lagarto redondo limpo.
2 Prepare os temperos. sal, 3 dentes de alho amassados, 1/2 cebola picada, 1/2 molho de cheiro verde, pimenta do reino e 500 ml de vinho tinto seco.
3 Coloque a carne em um tabuleiro e tempere. Com a ajuda de uma faca grande faça um furo na carne no sentido do comprimento.
4 Regue bastante tempero pela carne e dentro dela tbm.
5 Tampe com papel aluminio e deixe na geladeira de um dia para o outro. Então faça isso a noite, antes de dormir.
6 No dia seguinte vai estar assim.
7 Vire a carne e deixe por mais algumas horas.
8 Recheio da carne. Calabresa e cenoura.
9 Reserve o tempero da carne, vamos usar para cozinhar. Primeiro coloque a calabresa e depois corte 1 cenoura em 4 tiras e coloque em volta da calabreza.
10 Agora em uma panela de pressão doure 2 alhos e 1/2 cebola em azeite. Começou a dourar está bom.
11 Coloque a carne e doure todos os lados.
12 Agora adicine a marinada e deixe na pressão por 40 minutos. Sendo que em 20 minutos de pressão , retire a pressão abra a panela e vire a carne. Tampee deixe mais vinte minutos.
13 Pique os 3 tomates e 1 cenoura.
14 Vire a carne e adicione os legumes ( as batatas não). Adicione 100 ml de agua ( aproximadamente), acerte o sal e deixe por mais 40 minutos de pressão em fogo brando. Faça a mesma coisa. Vinte minutos de pressão, abra a panela e vire a carne. Deixe mais vinte minutos!! Lembrando que é em fogo médio para não queimar a carne!!
15 Vai ficar assim. Esta quase pronto. Retire a carne da panela.
16 Corte as cebolas em pedacos grandes e as batatas.
17 Agora fatie a carne em pedaços de aproximadamente 3 cm de espessura.
18 Coloque as fatias de carne e deixe ferver por uns 25 minutos para apurar o sabor. Não precisa ser mais na pressão!
19 Depois de 25 minutos que a carne ficou pode Adicionar as batatas e cebolas ao caldo. Agora abaixe o fogo e deixe até amaciar. Verifique a água e o sal. BOM APETITE!!!
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