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Cogumelo portobello recheado

Luiz de Paula

Luiz de Paula

porções 10
preparo (min.) 40
dificuldade Médio
ingredientes
preparos
1 1. Retire o talo do cogumelo e frite-os de ponta cabeça evitando que caia muita manteiga internamente no cogulemo, com 2 colheres de manteiga e não margarina vc frita eles por 3 a 4 minutos. e reserve.
2 2. Em uma panela cozinhe a batata baroa já descascada em rodelas de 2 cm pra cozinha mais rápido, lembando que o que vem de baixo da terra começa a ser cozinhado com a água fria para não cozinhar demais por fora e de menos por dentro.
3 3. Escorra a água do cozimento e amasse bem a mandioquinha, se você tiver um mixer ajuda muito para processa-la. Se precisar use uma peneira de ferro, o importante é ficar fino e liso.
4 4. Ligue o fogo novamente e adicione o mesmo volume da mandioquinha com queijo, 50% parmesão, 50% muçarela, e mexa muito mesmo até que se torne totalmente homogêneo. Use um saquinho plastico de congelar alimentos para aplicar o aligot (è o esse purê com queijo) no cogumelo
5 5, Corte os cubos de filé, tempere a gosto e frite-os na manteiga.
6 6. Agora é só montar os pratos, lembrando que poder ser assim unitário ou em porções maiores no prato.
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