Comentários 1
Alê
29Mai2020

Fábio, esta sua receita é muito criativa!! Você está de parabéns !! Vou tentar fazer desse jeito!!

porções 8
preparo (min.) 120
dificuldade Médio
ingredientes
Dobradinha
PARA ESCALDAR 3 VEZES
preparos
Modo de preparo
1 Limpe o bucho retirando o excesso de gordura e pedaços indesejados. Corte em pedaços grandes.
2 Agora vamos escaldar 3 vezes. Na primeira etapa vamos colocar 2 litros de água, 1 limão cortado em 4 partes e 2 cravos. Deixar 10 minutos de pressão. Após isso trocar a água o limão e os cravos e repitir o processo só que agora pode deixar 5 minutos de pressão cada etapa.
3 Escaldamos a dobradinha. Retire da panela e jogue a água fora. Veja se ainda existe algum pedaço indesejados. Vai estar bem mais fácil de retirar Agora.
4 Agora corte a dobradinha em tirinhas.
5 Corte também uma cebola bem picadinha, 2 dentes de alho o amassados e salsinha picada. (metade do 1/2 maço)
6 Agora vamos retornar para a pressão. Coloque agora 1,500 litros de água, a cebola, o alho, salsinha e 1 colher de café de sal. Vamos deixar na pressão por 25 minutos. Começou a pressão baixe o fogo. Lembrando que agora não estamos mais escaldando. Vamos usar a água do cozimento.
7 Enquanto a dobradinha está na pressão amaciando, vamos começar os trabalhos. Cenoura e tomates picados.
8 Pimentão, azeitonas e salsinha.
9 Linguiça Calabresa e bacon picados.
10 Agora em uma panela grande doure a linguiça e o bacon em azeite.
11 Quando a linguiça e bacon estiverem dourados acrescente 2 dentes de alho e doure junto. Não coloque o alho no início porque o alho doura muito rápido.
12 Já passou os 20 de pressão. Retire a pressão da dobradinha e passe tudo para a panela.
13 Acrescente a cenoura, o pimentão, os tomates, o molho de tomate, o loro, a salsinha e as azeitonas. Deixe cozinhando. Vamos cortar as batatas.
14 Batatas descascadas e cortada em pedaços médios.
15 Agora acrescente as batatas e deixe em fogo brando até ficar macia.
16 A minha ficou assim. Não coloque muita água para o molho não ficar aguado demais. Mexa as vezes para não grudar no fundo. Acerte o sal se achar necessário e pode ir pra galera!! Ficou bom demais!
17 Passo a passo completo com fotos e legendas na minha página "Receitas por Fábio Neiva"
Comentários 1
Alê
29Mai2020

Fábio, esta sua receita é muito criativa!! Você está de parabéns !! Vou tentar fazer desse jeito!!


mais em Caldos e sopas
SOPA DE TALOS

SOPA DE TALOS

Carolina mais 3 pessoas gostaram da sua receita.
Sopa Cremosa de Cenoura Light

Sopa Cremosa de Cenoura Light

Rafael mais 51 pessoas gostaram da sua receita.
Risoto Tomate Seco e Rúcula

Risoto Tomate Seco e Rúcula

Rafael mais 10 pessoas gostaram da sua receita.
Cassoulet

Cassoulet

Na mais 5 pessoas gostaram da sua receita.
OK formulario enviado com sucesso!
OK receita favoritada!