Pâte à Choux ou Massa Choux (Massa para bombas e carolinas)

David

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Pâte à Choux ou Massa Choux (Massa para bombas e carolinas)

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Pâte à Choux ou Massa Choux (Massa para bombas e carolinas)

David

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porções 35
preparo (min.) 70
dificuldade Fácil
ingredientes
Massa
preparos
Massa
1 Na panela coloque a água, leite, sal, açúcar e manteiga ou margarina e leve ao fogo.
2 Assim que começar a ferver despeje a farinha de uma vez, mexendo até que solte do fundo da panela (mesmo processo da massa de churros, coxinhas...), desligue o fogo e continue mexendo por mais dois minutos para que a massa fique mais sequinha.
3 Transfira para outro recipiente e adicione os ovos um a um.
4 A cada ovo misture bem, e só adicione o próximo quando o anterior estiver bem misturado.
5 O ponto dessa massa é o ponto de fita, você levanta a colher ou batedor e ela escorre como uma fita.
6 Coloque num saco de confeitar com o bico de sua preferência, e disponha a massa como quiser numa fôrma forrada com papel manteiga.
7 Leve para assar e tire quando estiverem sequinhas e levemente douradas.
8 TEMPERATURA DE FORNO: 180ºC
TEMPO MÉDIO: de 30 a 40 minutos (no meu foram 45 minutos)
RENDIMENTO: o rendimento vai depender do tamanho que forem feitas, com uma receita tive o rendimento de 35 carolinas (tamanho da foto).
Dicas
1 A parte de misturar os ovos eu fiz na batedeira usando o batedor raquete ou pá como alguns chamam. Os ovos precisam ser muito bem misturados e colocados um a um, pois quando a massa é bem trabalhada as carolinas incham. Se as suas crescerem é sinal de que trabalhou bem a massa.
2 Para cada ovo adicionei três gotinhas de essência de baunilha, isso é opcional.
3 No saco de confeitar usei o bico 1M, mas pode ser qualquer outro bico, ou apenas cortar o saco de confeitar.
4 Cuidado ao abrir o forno, se ficar aberto muito tempo as carolinas podem murchar. Quando terminar de assar mantenha dentro do forno com a porta entreaberta, até esfriarem. Se tirar para esfriar fora do forno vai murchar!
5 Já fiz o teste e elas permaneceram perfeitas por mais de uma semana, sem alterar textura e sabor, porém foram mantidas em saquinhos bem fechados. Se manter em aberto haverá alterações!
Recheio & Cobertura
1 O recheio pode ser qualquer tipo de brigadeiro, ganache, algum tipo de creme, ou os clássicos doce de leite e creme de confeiteiro.
2 Para a cobertura usei 100g de cobertura fracionada, pode ser branca, ao leite, meio-amargo...
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David
2Mai2018

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