Entenda o cozimento a vapor

Entenda o cozimento a vapor O cozimento a vapor é um método úmido que usa o calor do vapor para cozinhar os alimentos. É uma forma delicada de cozimento, o que a torna ideal para comidas como peixe e legumes.
A água muda de estado conforme esquenta, convertendo o líquido em vapor. Isso significa que ele ocorre com a fervura - 100ºC no nível no mar. Apesar da temperatura alta, essa é uma das formas mais sutis de cozimento, já que o alimento não é movido com a água borbulhante.

É também é muito saudável, ao contrário da fervura, frituras, etc., o vapor não drena os nutrientes da comida. Como resultado, cozinhar os alimentos a vapor preserva 50% mais dos nutrientes do que outras formas de cozimento. Além disso, a comida feita assim não requer nenhuma forma de gordura, o que elimina muitas calorias.

Isso pode ser feito em cestas de cozimento a vapor ou escorredores de macarrão de plástico, bambu ou ferro, mas também é possível simplesmente ferver a água em uma panela e encaixar uma grelha ou escorredor de macarrão em cima. Essas cestas podem ser encontradas em qualquer loja que venda utensílios de cozinha.

Apesar de água ser o líquido mais utilizado para cozinhar legumes a vapor, outros líquidos podem ser utilizados para preparar peixes e outras carnes brancas para dar mais sabor. Caldos de carne, galinha e legumes, sucos de frutas e vinho podem ser substitutos saborosos e qualquer combinação de ervas e temperos pode ser adicionada ao líquido de cozimento. Assim, à medida em que o vapor sobe, os sabores do líquido penetram na comida.

Esse método é relativamente rápido, já que é conduzido a altas temperaturas. A maioria dos vegetais cozinharão em menos de 5 minutos, enquanto peixes e outras carnes brancas levarão entre 3 e 5 minutos, dependendo da espessura do corte.
Comentários 2
Camila
3Mai2021

Adorei!!
Eu amo fazer no vapor

Shirlei Regina Virando da Silva

Adorei a dica dos outros líquidos

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