porções 8
preparo (min.) 60
dificuldade Médio
ingredientes
Para os nogados
Para a calda
preparos
Para os nogados
1 Ferva, durante 2 minutos, um pouco de água com o pau de canela e as cascas de laranja. Deixe arrefecer um pouco.

2 Deite a farinha em monte, numa superfície lisa ou num recipiente largo, abra um buraco no meio e deite 2 colheres (sopa) de azeite, o suco das laranjas e a aguardente. Misture, juntando aos poucos a água aromatizada com laranja e canela, já morna.

3 Trabalhe bem a massa e tape-a com um pano, deixando-a repousar durante 3 horas.

4 Após o período de repouso, tenda rolinhos finos e compridos, com espessura de um lápis fino, e coloque-os, espaçados, sobre um pano. Este último passo é importante, porque a massa depois de esticada volta a encolher e, colocando-a sobre o pano, ela vai aderir e manter mais facilmente a forma desejada para cortar.

5 Estando a massa toda tendida, corte os rolinhos em pedaços com 1 cm e frite-os em azeite quente (175º C). A fritura deve ser feita em lume brando para que os nogados não fiquem crus por dentro, criando uma película exterior de cor dourada que evitará tornarem-se moles em contacto com a calda de mel.

6 Depois de fritos, coloque os nogados sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

7 Leve o mel ao lume e deixe ferver até ficar bem espesso.

8 Retire a espuma em excesso e, com o mel ainda no lume, deite os fritos na panela, envolvendo-os envolva-os na calda sem esmagar.

9 Quando retirar os nogados, deite-os sobre a pedra da bancada, previamente untada. Passe as mãos por água para não se queimar e molde os nogados, formando pequenos montinhos sobre folhas de laranjeira.

Comentários 0

OK formulario enviado com sucesso!
OK receita favoritada!