Filé à Chateaubriand

Receitas de Natal

Receitas de Natal

porções 2
preparo (min.) 45
dificuldade Fácil
ingredientes
preparos
1 Tempere os filés com sal e pimenta a gosto.
2 Pré-aqueça um frigideira em fogo alto.
3 Disponha o azeite e metade da manteiga
4 Porcione em 2 filés. Acomode cada um com as duas folhas de sálvia.
5 Sele o filé por todos os lados, inclusive as laterais. Reservar e baixar o fogo.
6 Com um fio de azeite, refogue o alho e os cogumelos fatiados.
7 Junte o vinho tinto. Espere evaporar um pouco.
8 Junte o caldo de carne.
9 Deixe em fogo bem baixo, junte o trigo diluído para encorpar o molho.
10 Acrescente o restante da manteiga para deixar o molho mais aveludado e brilhante
11 Sirva o molho por cima do filé.
12 Caso deseje um molho mais cremoso, acrescente o creme de leite 3 minutos após colocar o caldo de carne.
13 Dicas:
* Se você gosta de um filé mais passado, assim que retirar da frigideira, leve a um forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.
* Sugestão de acompanhamento: um trio de batatas - inglesa, doce e baroa. Cozinhar as batatas separadamente (cada uma tem um tempo diferente de cozimento) em gomos em água e sal. Assá-las em uma frigideira com azeite, manteiga, alho em fatias grossas e ervas de sua escolha (alecrim, tomilho, sálvia...). Temperar com pimenta-do-reino.
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