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Magnólia Barros

Quando a calabresa é adicionada?

porções 6
preparo (min.) 60
dificuldade Médio
ingredientes
A rabada
O pirão
preparos
A rabada
1 Coloque a rabada com água em uma panela de pressão até cobrir e deixe ferver por 15 minutos após pegar pressão.
2 Bata no liquidificador ou processador o tomate, o pimentão, a cebola, o hortelã grosso e o tempero pronto.
3 Coloque o bacon, cortados em cubos, para fritar na mesma panela que irá cozinhar a rabada.
4 Quando estiver quase frito, acrescente as folhas de louro para fritar junto.
5 Adicione a rabada fervida e o tempero batido para rechear, sem acrescentar água.
6 Adicione o extrato de tomate e mexa de vez em quando até que esteja quase seco.
7 Cubra de água e coloque na pressão para cozinhar por mais 30 minutos.
8 Abra a panela, verifique o ponto de cozimento. Caso esteja bom, adicione o couve e deixe cozinhar por mais 15 minutos sem pressão.
O pirão
1 Separe o caldo da rabada em uma panela de cabo para que esfrie um pouco.
2 Adicione a farinha de acordo com a consistencia desejada, sempre mexendo para não criar bolas.
3 Deixe cozinhar a farinha até soltar do fundo da panela.
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Magnólia Barros

Quando a calabresa é adicionada?


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