Pudim cream cheese e calda de morango

Receitas por Fábio Neiva

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Pudim cream cheese e calda de morango

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porções 1
preparo (min.) 100
dificuldade Médio
ingredientes
Pudim
Calda de morango
Para caramelar a forma
preparos
Modo de preparo
1 CALDA. Lave os morangos e corte em pedacinhos.
2 Agora leve ao fogo com o açúcar e água. Deixe ferver mexendo as vezes até reduzir a metade. Reduziu a metade coloque o suco de limão e misture por mais 3 minutos. Use uma panela maior! Eu usei uma leiteira e achei que demorou um pouco. Reserve 80 ml da calda para caramelar a forma.
3 Deixei até esse ponto. Quando esfria ela engrossa mais um pouco. Reserve 80 ml para caramelar a forma.
4 Agora já deixe o forno aquecendo a 250 graus. Coloque a forma diretamente no fogo baixo e mexa as vezes para não queimar. Deixe chegar até o ponto de caramelo claro. Não deixe ficar escuro.
5 Ficou caramelado pode adicionar calda de morango. Vai levantar fervura! Mexa com uma colher até derreter o caramelo novamente. Vai fazer uma ESPUMA! É normal! Mexa por uns 3 minutos e está bom.
6 Agora desligue o fogo e unte toda a forma. CUIDADO PARA NÃO SE QUEIMAR! Reserve e vamos fazer o pudim.
7 No liquidificador bata primeiro o cream cheese com os ovos.
8 Agora é só acrescentar os demais ingredientes do pudim e bater por mais 1 minutinho! Prontinho!
9 Coloque o pudim na forma em banho Maria (use água quente) e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos aproximadamente. Não precisa colocar papel alumínio.
10 O meu eu deixe até esse ponto! Pegue uma faca e espete no pudim! Se sair limpo é por que já está no ponto!
11 Para esfriar mais rápido eu coloco em uma bacia com água. Quando estiver frio leve a geladeira por no mínimo 4 horas. Se possível deixe de um dia para o outro. Para desenformar, leve a forma diretamente no fogo baixo e deixe esquentar um pouco. Isso vai facilitar na hora de desenformar! BOM APETITE!!
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