Espaguete ao molho de almôndegas

Receitas por Fábio Neiva

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Espaguete ao molho de almôndegas

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porções 6
preparo (min.) 70
dificuldade Médio
ingredientes
Espaguete
Molho de tomate
Almôndegas
Para dourar as almôndegas
preparos
Modo de preparo
1 Almôndegas. Pique muito bem a cebola, a salsinha e o alho bem amassados.
2 Agora é só misturar bem com as fatias de pão e o ovo. Tempere com o sal, pimenta do reino e o azeite. Misture muito bem.
3 Misture com as mãos mesmo. Misture até ficar bem homogêneo. Reserve para apurar o sabor. Vamos para o molho de tomate.
4 Molho. Lave os tomates e faça um corte em cruz superficial na pele do tomate. Leve para uma panela com água fervendo e deixe até começar a soltar a pele. É rápido. Com uma peneira ou escumadeira retire e coloque imediatamente em água fria.
5 Deixe na água fria por 1 minutinho. As peles vão sair quase que sozinha.
6 Retire da água fria e retire a pele e com uma faca retire o olhinho do tomate.
7 Agora é só levar para o liquidificador e bater. Se quiser mais rústico bata pouco. Se quiser mais fininho é só bater bem.
8 Cebola e alho preparado. Leve para uma panela grande com azeite e doure. Começou a dourar está bom.
9 A cebola e o alho estando dourado, pode acrescentar o tomate batido e os temperos. Começou a ferver abaixe o fogo. Deixe a panela entre aberta e mexa as vezes para não grudar no fundo.
10 Agora é só esperar apurar. Quanto mais tempo ficar no fogo melhor. Fica a seu critério. Deixei quase 1 hora.
11 Agora vamos fazer as almôndegas. Fiz pequenas. Rendeu umas 30 almôndegas.
12 Agora vamos dar uma selada nas almôndegas. Em uma frigideira grande ou panela doure a cebola e alho. Começou a dourar está bom.
13 Acrescente as almôndegas e dê uma selada nelas. Não precisa dourar muito não.
14 Almôndegas seladas e molho de tomate pronto. Vamos acrescentar molho nas almôndegas. A quantidade fica a seu critério.
15 Acrescente molho de tomate nas almôndegas e deixe cozinhar por uns 25 minutos.
16 Nesse tempo já deixe o espaguete cozinhando. Deixe al dente.
17 Agora é só misturar o espaguete no molho e prontinho!
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