Almôndegas de beringela defumada e espaguete ao alho e brócolis

Receitas por Fábio Neiva

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Almôndegas de beringela defumada e espaguete ao alho e brócolis

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Almôndegas de beringela defumada e espaguete ao alho e brócolis

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porções 10
preparo (min.) 60
dificuldade Médio
ingredientes
Almôndegas
Espaguete
preparos
Modo de preparo
1 Leve a beringela diretamente a chama do fogão. Vai virando com um garfo até que a casca fique bem queimada.
2 Deixe até esse ponto. Lave em água corrente para tirar totalmente a casca. Esse processo vai deixar a beringela defumada! É impressionante o aroma!
3 Deixei assim bem lavada! Esprema bem para tirar o máximo de líquido.
4 Agora pique a beringela muito bem picadinha.
5 Cebola picada, alho amassado e salsinha picada.
6 Agora em uma bacia acrescente a beringela, ovo, os temperos, azeite e vai acrescentando pão ou farinha de rosca até ficar bem homogêneo! Vai espremendo e misturando com as mãos mesmo! Eu deixei a massa molinha mesmo. Não deixe ficar muito seca.
7 Depois de chegar no ponto desejado, deixe uns 10 minutos descansando.
8 Para fazer as almôndegas lave as mãos para tirar resíduos da massa e passe bastante óleo ou azeite nas mãos. Isso vai facilitar o manuseio. Passe as almôndegas diretamente na farinha de rosca.
9 Agora é só fritar em óleo não muito quente. Ficou doiradinho pode tirar.
10 Deixe escorrer um pouco em papel toalha. Eles não ficam gordurosos! Fica sequinho.
11 Espaguete. Corte o brócolis em buquês pequenos e cozinhe em água com sal até ficar al dente. É bem rápido. Levantou fervura uns 2 minutos está bom.
12 Escorra o brócolis e já fatie os alhos.
13 Agora em uma panela grande doure o alho em bastante azeite. Não deixe muito escuro para não ficar amargando.
14 Retire o espaguete da água quente diretamente para a panela com o alho. Essa etapa eu já fiz com o fogo apagado! Misture delicadamente. Por último acrescente e misture mais um pouquinho. Cuidado para não desmanchar o brócolis. Prontinho!
15 Passo completo com fotos e legendas na minha página Rceitas por Fábio "
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