Nhocão de frigideira (nhoque)

Receitas por Fábio Neiva

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Nhocão de frigideira (nhoque)

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porções 1
preparo (min.) 60
dificuldade Médio
ingredientes
Massa
Recheio
preparos
Modo de preparo
1 RECHEIO. Pique a calabresa em pequenos pedaços.
2 Tomate e cebola picados.
3 Agora em uma frigideira doure a calabresa em um fio de azeite. Após estar douradinha acrescente o tomate, a Cebola e o cheiro verde e refogue rapidamente.
4 Vai ficar assim. A cebola e o tomate inteiros.
5 MASSA. Corte as batatas em pequenos pedaços e cozinhe em água sem sal até ficar macia. Escorra e deixe esfriar.
6 Estando fria já pode espremer em uma bacia.
7 Agora acrescente o queijo parmesão, o açafrão, a gema e o sal a gosto.
8 Misture bem com uma colher de pau.
9 Agora pode ir acrescentando a farinha de trigo aos poucos até chegar no ponto. Começou a desgrudar das mãos está bom. Ela vai ficar um pouco grudenta mesmo. Não coloque farinha demais para a massa não ficar muito pesada.
10 Vai ficar assim. Bem homogêneo.
11 Agora pegue metade da massa e abra um pouco. Coloque em uma frigideira untada com azeite e termine de ajeitar. Não deixe a massa muito grossa. Eu usei uma frigideira de 23 cm. Se for usar menor , faça 2 nhoques. Deixe o fogo no mínimo. Bem baixinho.
12 Coloque seu recheio. Vc pode fazer do seu gosto.
13 Agora tampe com a outra metade da massa. Pode colocar uma tampa para acelerar o processo. Eu deixei por uns 10 minutos. Afaste as vezes a frigideira do fogo para ter certeza que não vai queimar.
14 Agora com cuidado retire da frigideira. E coloque sobre um prato.
15 Coloque a frigideira por cima do nhocão e vire o prato. Pronto. Retorne para o fogo no mínimo e deixe por uns 8 a 10 minutos minutos tbm. Levantando a frigideira do fogo para não queimar. Coloque a tampa para acelerar o processo.
16 Vai ficar assim. Coloque no prato e pode ir pro abraço! WOOOHOOO!
17 Passo a passo completo com fotos e legendas na minha página "Receitas por Fábio Neiva"
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