Bobó de camarão com batata baroa (mandioquinha)

Receitas por Fábio Neiva

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Bobó de camarão com batata baroa (mandioquinha)

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Bobó de camarão com batata baroa (mandioquinha)

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porções 5
preparo (min.) 60
dificuldade Fácil
ingredientes
Bobó
Caldo de camarão
Para temperar o camarão
preparos
Modo de preparo
1 Corte a batata baroa em pequenos pedaços e cozinhe até ficar bem macia. Não precisa colocar sal agora. Pegue a batata Junto com a água do cozimento e coloque em um liquidificador. Não bata agora.
2 Descasque o camarão e reserve as cascas. Eu descartei as cabeças. Vamos usar as casquinhas para o caldo.
3 Limpe o camarão e tempere. Reserve.
4 Para fazer o caldo basta colocar os ingredientes e deixar ferver por uns 10 minutos. Coe o caldo.
5 Agora sim vamos bater. Adicione o caldo junto com a batata baroa com a água do cozimento e bata até ficar um creme. Se seu liquidificador for pequeno, faça isso em duas etapas.
6 Temperos separados.
7 Agora em uma panela aqueça o azeite e de uma leve dourada no alho, alho poro e a cebola.
8 Agora junte o camarão limpo e já temperado e refogue por uns 2 minutinhos.
9 Acrescente o tomate e coentro. Refogue rapidamente.
10 Agora coloque nosso creme de batata baroa e misture bem. Abaixe o fogo.
11 Acrescente o leite de coco.
12 Por último e não menos importante o azeite de dende e a paprica picante. Misture bem e acerte o sal. Deixe ferver por uns 10 minutos mexendo para não grudar no fundo. Acrescente água se estiver muito grosso. PRONTINHO! PODE COMER PURO OU COM ARROZ! BOM APETITE!
13 Passo a passo completo com fotos e legendas na minha página "Receitas por Fábio Neiva"
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