Angú a baiana ( miúdo de frango)

Receitas por Fábio Neiva

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porções 6
preparo (min.) 80
dificuldade Médio
ingredientes
Molho
Angú
preparos
Modo de preparo
1 Muela limpa e lavada no vinagre.Deixe uns cinco minutos nessa água e escorra.
2 Figado limpo e lavado no vinagre.Deixe uns cinco minutos nessa água e escorra.
3 Alho picado e cebola picada.
4 Doure a cebola com o alho. Acrescente a moela com a paprica, 1 colher de café de sal e doure bem. Agora acrescente 500 ml de água com o colorau, o oregano, o cheiro verde. Deixe na presão por 15 minutos.
5 Agora vamos pro figado. Doure 2 dentes de alho no azeite. Acrescente o figado com o sal.
6 Doure até secar.Pronto. Reserve.
7 Passados os 15 minutos.Pique o hortelã e os 4 tomates.
8 Retire a pressão da panela. Agora Acrescente o hortelã, os tomates, 300 ml de água e acerte o sal se achar necessario. Tampe e deixe mais 15 minutos de pressão.
9 Vai ficar assim. Esperimente. Coloque mais agua se achar grosso ou deixe cozinhar mais tempo destampado. Prontinho.
10 Vamos pro angú. Doure 2 dentes de alho na margarina. Não deixe queimar.
11 Acrescente 1,5 L de água com 150 ml de fubá e 1 colher de café de sal. Deixe em fgo alto. Não pare de mexer para não empelotar.
12 Quando começar a engrossar abaixe o fogo e continue mexendo. Vai levar uns 25 minutos para chegar no ponto. Acrescente o parmesão ralado, misture para derreter. Pronto!! Agora é só arrumar o prato e matar a fome!!!!!
13 Passo a passo completo com fotos e legendas na minha página "Receitas por Fábio Neiva"
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