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porções 1
preparo (min.) 60
dificuldade Médio
ingredientes
preparos
1 Coloque uma panela grande com bastante água para ferver.
2 Enquanto a água não ferve adiante outras coisas. Lave os tomates e faça um corte em cruz em todos.
3 A água estando fervendo pode adicionar todos os tomates nela. Vamos deixar por aproximadamente 2 minutos ou menos. É rápido mesmo. Os tomates vão começar a rachar.
4 Os tomates rachando, retire imediatamente eles e coloque em outro recipiente com água gelada (gelada mesmo). Vai dar o choque térmico e facilitando a retirada da pele.
5 Todos os tomates na água gelada.
6 Agora é só retirar a pele do tomate. Elas vão sair facilmente!
7 Tomates sem as sementes e partes duras! Eu cortei em pequenos pedaços para ficar um pouco rústica! Você pode fazer com as sementes! Pode também passar no mix! Vai render muito mais, porém o sabor não vai ser o mesmo e a acidez vai ser maior! Se for pouco quantidade vale retirar as sementes! Se for fazer em grande quantidade deixe as sementes! O tomate afinal de contas não está barato! Kkkkkk! Fica a seu critério!
8 Agora em uma panela com azeite doure a cebola e o alho! Começou a dourar está bom! Não deixe dourar demais para o sabor não ficar muito forte!
9 Agora é só acrescentar os tomates e os temperos. Abaixe o fogo para o mínimo.
10 Agora deixe cozinhando e mexendo sempre que por necessário! Acrescente um pouco de água sempre que começar a pegar no fundo da panela. Essa etapa também é a seu critério! Se quiser um molho mais ralinho é só acrescentar água até o ponto de sua preferência!
11 Não deixe cozinhar menos que 40 minutos! Vai mexendo e acrescente água para não queimar! Eu deixei bem cremoso! A textura fica a seu critério! Se você passou ele no mix ou liquidificador esse tempo tende a diminuir!
12 O meu ficou assim! Deixei 1 hora cozinhando! Acerte o sal e temperos se achar necessário! Prontinho! BOM APETITE!
13 Passo a passo completo com fotos e legendas na minha página "Receitas por Fábio Neiva"
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