Risoto de Beterraba com sálvia

Nicole Khouri

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Risoto de Beterraba com sálvia

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Risoto de Beterraba com sálvia

Nicole Khouri

Nicole Khouri

Sem açúcar Sem conservantes Sem corantes Sem glúten Sem lactose Sem ovos Vegano Vegetariano

porções 8
preparo (min.) 40
dificuldade Médio
ingredientes
caldo
Risoto
preparos
caldo
1 Encha uma panela com 1 litro de água em temperatura ambiente;
2 Corte a cenoura e a cebola grosseiramente e coloque na panela com água;
3 Amasse 4 dentes de alho, retire a casca e coloque na panela;
4 Adicione cheiro-verde, sálvia, folhas de beterraba e de cenoura, sal e pimenta-do-reino;
5 Pique duas beterrabas e adicione à água;
6 Leve ao fogo e deixe ferver.
Risoto
1 Descasque e pique bem ½ cebola, 3 dentes de alho e cheiro-verde
2 Numa frigideira, acrescente azeite, sal, cebola, alho e cheiro-verde e leve ao fogo para refogar
3 Descasque e rale de forma bem fina 2 beterrabas e esprema em um coador de pano (nós esprememos na mão e deu super certo) para retirar o suco. Reserve o suco.
4 Acrescente ao refogado duas xícaras do arroz arbóreo e mexa bem.
5 Quando o arroz torrar um pouco, acrescente o vinho branco seco e misture.
6 Acrescente uma concha cheia com do caldo de legumes e mexa.
7 Quando sentir que o risoto está secando, acrescente mais um pouco do caldo e misture.
8 Acrescente ao risoto todo o suco da beterraba e misture bem.
9 Acrescente mais uma concha de caldo de legumes e deixe engrossar.
10 O ponto do risoto é al dente. Caso precise de mais um pouco de caldo, vá colocando e mexendo, até chegar ao ponto.
11 Finalize com azeite e mais folhas de sálvia e misture. O risoto está pronto para ser servido.
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