Hamburgão + Creme de Queijo (tipo maionese)

David

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Hamburgão + Creme de Queijo (tipo maionese)

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Hamburgão + Creme de Queijo (tipo maionese)

David

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porções 9
preparo (min.) 120
dificuldade Médio
ingredientes
Massa
Recheio
Creme de Queijo (tipo maionese)
preparos
Massa
1 No liquidificador coloque o ovo, margarina, leite em pó, sal, açúcar, água e fermento. Bata até que fique um líquido homogêneo.
2 Coloque 150g da farinha na bancada.
3 Transfira o líquido para um recipiente, adicione o restante da farinha aos poucos e mexa com uma colher. Transfira para a bancada assim que começar a ficar pesado.
4 Sove bem a massa (de 15 a 20 minutos), mas não coloque muita força, pois ao colocar força a massa começa a grudar, fazendo pensar que precisa mais farinha.
5 Se necessário coloque mais farinha. O ponto da massa é quando não estiver grudando nas mãos nem na bancada.
6 Coloque num recipiente enfarinhado, feche com filme plástico e deixe descansar de 45 minutos a 1 hora.
Recheio
1 O hambúrguer pode ser selado rapidamente ou colocado cru na hora da montagem
2 A cebola é apenas refogada para deixar molinha. Depois de refogada deixe no papel toalha ou num pano limpo para tirar um pouco do líquido.
3 Frite o bacon e refogue a calabresa.
4 O tomate é temperado com um pouco de sal.
5 O requeijão cremoso precisa ser o de bisnaga, senão ele some dentro do lanche.
Montagem
1 Depois do descanso da massa sove apenas para retirar o ar. Coloque um pouco de farinha na bancada e abra a massa.
2 É necessário que todos os ingredientes do recheio esteja completamente frios.
3 Com a massa aberta coloque o hambúrguer, por cima o presunto, requeijão, calabresa, bacon, cebola, tomate e mussarela.
4 O lanche pode ser fechado de duas formas: como trouxinha, tirando o excesso de massa e colocando essa parte para baixo ou dobrando a massa por cima dela mesma para cobrir o recheio. Eu uso o método da trouxinha.
5 Assim que montar todos os lanches coloque-os em uma fôrma untada com desmoldante caseiro (farinha, óleo e margarina em partes iguais, só misturar), pincele a mistura de uma gema com 1 colher (sopa) de café ou uma gema com um pouco de óleo e água.
6 Leve para assar.
TEMPERATURA DE FORNO: 180°C
TEMPO MÉDIO: 30 minutos
Creme de Queijo (tipo maionese)
1 Na panela coloque a manteiga, alho e cebola para refogar. Adicione o leite e mexa um pouco.
2 Coloque o creme de leite, tempere com o sal e seus temperos. Adicione a mussarela e o requeijão. Mexa até engrossar.
3 Retire do fogo, adicione a maionese e a salsinha picada. De o choque térmico e leve para gelar. Se quiser pode bater no liquidificador e colocar em bisnagas.
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